什么是葛根？
葛根一级品标准：
1、正常色泽，表面光滑，无杂质、无虫蛀、无霉变，无破皮、折断花皮等现象；
2、长度＞25cm，直径＞10cm，重量2.5-8斤；
3、表面含土量＜2%，橄榄型为最佳，切面可见由纤维形成的数条纵纹。
葛根是什么东东？
葛根，中药名。为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块。
从中医的角度讲葛根可以清热泻火，除烦止渴，收敛生肌。
葛根可以用来治疗壮热烦渴，肺热喘咳，胃火牙痛，疮疡不敛。
葛根有比较好的降糖和降脂的功效，葛根中所含有的葛根素具有降血糖的作用。葛根中所含有的黄酮类化合物具有平稳血脂的作用，因此常用于高血糖和高血脂患者的治疗。葛根中所含有的葛根总黄酮和葛根素能够改善心肌的氧代谢，能够扩张血管，改善微循环，从而防治心肌梗死、心肌缺血、心律失常、高血压以及动脉硬化等疾病，因此还可以用于保护心脏，防止心脑血管疾病的发生。葛根中所含有的高活性的异黄酮具有调节内分泌的功效，对更年期综合征有比较好的调理作用，异黄酮还有美容养颜的作用，可以改善毛孔粗大现象，祛除黄褐斑，起到美容养颜的功效。葛根还具有解表发热的作用，葛根里面的葛根丙酮提取物可以使体温恢复到正常水平，对于多种发热都有比较好的治疗效果，常用于发热、口渴、心烦不安等疾病。葛根中有大量的膳食纤维，可以改善便秘的状况，消除体内的毒素，减少肠道疾病
时气头痛壮热：生葛根洗净，捣汁一大盏，豉一合，煎六分，去滓分服，汗出即瘥。未汗再服。若心热，加栀子仁十枚。(《圣惠方》)
《本草纲目》：“本草十剂云，轻可去实，麻黄、葛根之属。盖麻黄乃太阳经药，兼入肺经，肺主皮毛；葛根乃阳明经药，兼入脾经，脾主肌肉。所以二味药皆轻扬发散，而所入迥然不同也。”[1]
《本草经疏》：“葛根，解散阳明温病热邪主要药也，故主消渴，身大热，热壅胸膈作呕吐。发散而升，风药之性也，故主诸痹。”“伤寒头痛兼项强腰脊痛，及遍身骨疼者，足太阳也，邪犹未入阳明，故无渴证，不宜服。”
葛根是什么东东？
什么是葛根？
“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。”葛根是分野生葛根和粉葛，一般在秋冬季节采挖。葛根主要成分有葛根素、葛根黄酮、葛根素木糖甙、大豆黄酮、大豆黄酮甙等，具有极大的药用和食用价值，素有“亚洲人参”、“南葛北参”之美誉。
1988年3月，我国卫生部将葛根正式列入“药食同源”的物品名录。《中华人民共和国药典》（2015年版，第333页）对葛根的“功能与主治”的描述：解肌退热，生津止渴，透疹，升阳止泻，通经活络，解酒毒。用于外感发热头痛，项背强痛，口渴，消渴，麻疹不透，热痢，泄泻，眩晕头痛，中风偏瘫，胸痹心痛，酒毒伤中。
日常生活中，葛根的食用价值和药用价值，表现在方方面面。那么，葛根有哪些吃法呢？例如：葛根醋饮品、葛根茶、葛根酒、葛根粉，葛根面条粉条、葛根口服液、葛根雪糕、葛根糖果、葛根煲汤等等。
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