你知道来红河要吃什么吗？让我来告诉你，红河有一道好吃到不行的美食，红河人每天必吃的东西，它是夏天里最受欢迎的食物，天天吃还不腻，它也是每个红河人的最爱——凉卷粉。
凉卷粉，是一道红河的特色小吃。特别鲜嫩可口，以其独特的民间制作方法，具有色、香、味、鲜特点。凡是到过红河的游客，无不夸奖迤萨凉卷粉，他们都说到红河一趟，如果没有吃到迤萨凉卷粉，就等于没到过红河一样。
红河的卷粉原料选用上好的稻米，引来高山泉水，把稻米磨成米浆，再把米浆倒在铺好纱布的竹片蒸盘上，蒸熟卷起来切成粉条即可，这种手工制作的卷粉原汁原味，筋骨与清香并存，吃起来滑而不腻。
红河迤萨人十分注重佐料的选择，迤萨凉卷粉中的配料必须达到色香味俱全的标准，如绿色的韭菜是本地的小韭菜，淡黄的酸醋是自己发酵的“老酒”，...的或红色的辣椒是当地特产那刀辣和小米辣，突出香、酸、辣三味，让人吃过暑气顿消，回味绵长。
许多到过红河迤萨小住或离乡久了的迤萨人都会说，想吃红河迤萨的凉卷粉了，说过之后禁不住唾津潜溢，沉浸这小吃的回味里。
来红河吧！这里不光有凉卷粉，还有凉米线、凉面、凉米粉，更可以把这些食材自行混搭，米线加面条，卷粉加米线……都可以满足，风味独特，解馋管饱。
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