5月10日，喜讯从第二届全国乡村振兴职业技能大赛闭幕式上传来。经过激烈角逐，贵州食品工程职业学院烹饪工艺与营养专业2022级学生康进，斩获“中式面点”赛项学生组铜牌，一双巧手展现了自己的青春风采。
“‘中式面点’赛项考察的内容很多，来自全国各地选手们的实力特别强，非常感谢学校对我的大力支持，尤其是我的指导老师王超，正因为有了大家的帮助，才让我有机会走上领奖台。”5月10日，康进在接受记者采访时说。
康进在制作糕点
“中式面点”赛项中，选手们要在200分钟内根据产品制作要求，充分运用中国传统或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加工，制成具有中国风味的面食或小吃。竞赛中对选手的技能要求主要包括：准备及过程、规定品种制作、自选品种创作、创意品种制作及综合评价。
比赛现场，各大高校的选手们纷纷亮出绝招，没一会儿工夫，精致的面点便呈现在观众眼前，打造“舌尖上的盛宴”。5月8日下午，康进根据要求，在规定时间内制作了12个鲜肉包子、10个乡村狸花猫糕点、10个生态土黄牛酸汤糕点。经过康进巧手的揉捏搓捻，普通面团变成了形态各异、栩栩如生的面点作品。
康进在制作糕点
“安顺关岭黄牛是中国国家农产品地理标志产品，知名度很高，酸汤是贵州的特色美食，所以将二者进行了结合。再者，动物造型比植物造型技术难度更高，得分也会更高一些，因此我选择了狸花猫和黄牛两种动物。”康进说。
“细节决定成败，每个模块的产品制造都不容易，尤其是克重、褶皱数量、造型等多方面的要求，否则可能会操作失误，最终影响成绩。”康进说，“干湿垃圾分类、保持桌面整洁、接触成品要戴手套、控制好油温等，也需要特别注意。”
这是康进第一次参加国赛。今年3月底获得省赛一等奖后，他便在老师的指导下全力以赴进行反复训练。在学校里，他每天都制作大量的糕点，同学们则扮演裁判的角色，对标技术要求，对康进的技艺提出改进建议，不断提高技能。
康进在比赛
宿舍也是他的备赛场地。为能在食材上雕刻出精美的动物造型，康进经常前往学校附近的菜场买萝卜和面粉回来自己苦练，双手因而留下了多处伤痕。
民以食为天。“我非常喜欢就读的烹饪工艺与营养专业，今年下半年将进入顶岗实习阶段，我打算从事餐饮行业的工作，充分发挥专业技能优势。”康进说。
来源丨天眼新闻
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