细雨清明季
青团艾草香
几场春雨过后
艾草窸窸窣窣地绿染了田间
用糯米掺和艾草做出的青团
也随之应运而生
青团
是来自山野的细腻之味
是清明前后最绵软香糯的
“绿”
是一种专属于春天的味道
掐一把春日里鲜嫩多汁的野生艾草
用手揉搓、洗净
再用大火熬煮后捣出汁水
此时的青汁如半碧春水
清香满怀
再倒入糯米粉中稍加揉搓
和烫好的澄面一起和拌
混合成颜色喜人的绿色面团
然后
揪成一个个面剂
将其慢慢搓圆后
用掌心压出半个拳头大的窝口
放入提前备好的咸蛋黄、肉松
芋泥、鲜奶等馅料
按压边缘收口
经过蒸煮和冷却后
外披春绿、内裹香甜的青团
便呈现在人们眼前
一个个圆滚滚、油亮亮的
散发出清新馥郁的香气
绽放出颇有层次的香甜
食过青团，方知春味
制作完成的青团
色泽莹润、糯韧绵软
既满足了每个人的味蕾
也满足了人们对春天的期待
作为清明盛行的时令小食
青团以其独特的魅力广迎四方食客
已经成为当下广受消费者青睐的热门糕团之一
来源丨古城建水
编辑丨马寅瑞
审核丨王颖懿 周香 童文文
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